La carne aviar consolidó su liderazgo en la preferencia de los argentinos frente a la carne vacuna, impulsada por factores económicos y la búsqueda de opciones más accesibles para la canasta familiar. Según proyecciones del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), se espera que el consumo supere los 50 kilos por habitante al año, mientras que la carne bovina se ubica en torno a los 47 kilos. En diálogo con LV12, el presidente de la Cooperativa CAL 306, Alfredo Alvarado, confirmó esta tendencia y señaló que la diferencia de precios favorece de manera directa la elección del pollo por parte de los consumidores.
En el plano local, Alvarado advirtió que el mercado tucumano presenta un fuerte desfasaje productivo, ya que el 80% del pollo que se consume en la provincia ingresa desde otros distritos como Entre Ríos y Santa Fe en formato congelado. El referente sectorial remarcó la falta de políticas públicas orientadas a incentivar el desarrollo de la avicultura local para sustituir esas importaciones extrajurisdiccionales, sumado a los elevados costos logísticos, impositivos y de alimentación animal que encarecen el emprendimiento en la región. Pese a competir contra productos foráneos más económicos, la producción local subsiste gracias a la preferencia del público por el pollo fresco y la diversificación hacia productos con valor agregado como supremas, albóndigas y quipes.
