Tucumán tendrá una representante en uno de los principales encuentros internacionales vinculados con la producción alimentaria, la biodiversidad y la gastronomía. Ana Cristina Nores, referente de la Ruta del Vino en Altura, fue seleccionada por Slow Food para participar como becaria de formación en Terra Madre Salone del Gusto 2026, que se realizará entre el 24 y el 27 de septiembre en Turín, Italia.
La participación adquiere un valor especial para la provincia: Tucumán será la única jurisdicción argentina seleccionada para formar parte de esta edición del evento. La delegación provincial presentará dos productos con fuerte identidad territorial: los vinos de altura y el queso de Tafí.
El anuncio fue realizado por el Ente Tucumán Turismo (ETT), durante una conferencia que reunió a su presidente Domingo Amaya, la vicepresidenta Inés Frías Silva, el secretario general Marcos Díaz, Nores y el representante tucumano ante el Consejo Federal de Inversiones (CFI), Pedro Sandilli.
Amaya vinculó la presencia en Italia con la estrategia que impulsa la provincia para ampliar el alcance de sus productos y atractivos turísticos: “Tucumán fue seleccionada como la única provincia de todo el país para participar en esta feria internacional en Turín, hecho que nos llena de satisfacción porque es resultado de las indicaciones que nos brinda el Gobernador Osvaldo Jaldo, de no solo estar presentes en el mercado local, también en el regional, el nacional y el internacional”
Vinos de altura y queso de Tafí, la apuesta tucumana
La propuesta provincial tendrá como protagonistas a dos productos asociados con los Valles Calchaquíes. Nores explicó que la elección responde a la identidad que ambos alimentos construyeron en el territorio.
“Llevamos vino y quesos porque entendemos que es nuestro maridaje emblema. Dentro del contexto de este evento, que es de escala internacional, con más de 100 países del mundo participando en proyectos vitivinícolas, cacao, semillas, panes de todo tipo, nosotros vamos a participar con esos productos que refleja nuestra tierra, nuestro territorio y nuestra idiosincrasia, además de tener la la posibilidad de capacitarnos y devolver eso a la provincia”, detalló.
La tucumana viajará a Italia bajo el programa de becas de formación de Slow Food. La organización cubrirá los gastos de estadía y participación durante las jornadas del encuentro. El ETT, además, solicitó al CFI asistencia para financiar los pasajes. La gestión recibió la aprobación correspondiente.
Sandilli destacó el aporte del organismo federal y relacionó la iniciativa con la posibilidad de abrir nuevos mercados para la producción tucumana.
“CFI está apoyando en todo lo que es la salida de los productos de cada provincia hacia el mundo. Entonces, es una oportunidad de salir a mostrar los vinos de altura de Tucumán, el queso de Tafí, y también va solapado con el apoyo que se hace a la formación de los cuadros técnicos”
Una vidriera global para los productos tucumanos
Terra Madre Salone del Gusto se realiza cada dos años. Slow Food organiza el encuentro junto con la Ciudad de Turín y la Región de Piamonte. La feria reúne a productores, comunidades alimentarias, especialistas y representantes de distintos países.
El programa incluye mercados de productores, talleres, encuentros internacionales y debates sobre biodiversidad, producción sustentable y modelos alimentarios alternativos a las grandes producciones homogéneas.
Entre los espacios vinculados con la actividad vitivinícola aparece la Coalición del Vino, que pone el foco en la diversidad de los sistemas productivos, la sustentabilidad y la importancia de los territorios donde se desarrolla la producción.
Para Tucumán, el viaje no se limitará a la promoción de productos. El ETT planteó la capacitación como una herramienta para incorporar experiencias internacionales y trasladarlas luego a iniciativas provinciales.
Díaz sostuvo que la experiencia puede aportar nuevos recursos para el turismo gastronómico y para la promoción de productos que identifican a Tucumán. “Para Tucumán, la experiencia representa una posibilidad concreta de fortalecer capacidades locales y trasladar aprendizajes internacionales al desarrollo turístico y gastronómico de la provincia”, aclaró.
El funcionario agregó: “Los conocimientos adquiridos podrán aplicarse en proyectos vinculados con el turismo gastronómico y con la promoción de productos identitarios tucumanos, aportando nuevas herramientas para su valorización y posicionamiento”.
El queso de Tafí como patrimonio de los Valles Calchaquíes
La participación en Italia también se vincula con una estrategia que el Ente Tucumán Turismo desarrolla en torno a la Ruta del Vino de Altura y a la integración de distintos productos regionales.
Uno de los ejemplos es Queso & Vino, Sabores con Altura, una propuesta que combina dos productos emblemáticos de la provincia y que incorpora el reconocimiento de la Indicación Geográfica del queso de Tafí del Valle de estilo manchego.
Frías Silva destacó el componente histórico y cultural detrás de ese producto.
“Este producto, el queso, constituye además una expresión del patrimonio cultural y productivo de los Valles Calchaquíes. Su elaboración se encuentra vinculada con un saber hacer heredado de los jesuitas y transmitido a través de generaciones, convirtiendo al queso de Tafí del Valle en mucho más que un alimento: en una expresión de identidad territorial”
Con la participación de Nores en Turín, Tucumán buscará mostrar una parte de su producción regional ante representantes de más de un centenar de países. La apuesta apunta a que el vino de altura, el queso de Tafí y otros productos asociados con la identidad provincial encuentren nuevas oportunidades de promoción fuera del país.
La experiencia también permitirá incorporar conocimientos sobre gastronomía, producción sustentable y valorización territorial. El desafío para la provincia será transformar esa experiencia internacional en nuevas propuestas para el turismo y en una mayor presencia de los productos tucumanos en otros mercados.
