La agroindustria azucarera de la Argentina registra un avance sostenido en la campaña 2026, alcanzando un volumen acumulado de 17.055.349 toneladas de caña de azúcar molida bruta y una producción consolidada de 1.192.677 toneladas de azúcar físico entre las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy. De acuerdo con las métricas informadas por el Instituto de Promoción del Azúcar y el Alcohol de Tucumán (IPAAT), el complejo industrial nacional reporta además la elaboración de 314.489.222 litros de alcohol hidratado y 213.236.489 litros de alcohol anhidro / deshidratado (bioetanol), destinados fundamentalmente al programa de corte obligatorio con las naftas.
En el ámbito provincial de Tucumán, tras 135 días de zafra, se encuentran operativos los 14 ingenios del distrito. La actividad presenta un grado de avance del 61% respecto de la estimación inicial de materia prima —fijada por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC) en 19.650.000 toneladas—, contabilizando a la fecha 11.965.890 toneladas de caña bruta ingresadas a molienda. En materia de rendimientos sacarinos, la caña en buen estado muestra un incremento del 4,70% en comparación con igual período de la campaña anterior. La producción tucumana de azúcar físico asciende a 902.736 toneladas, discriminadas en:
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Azúcar blanco común Tipo A: 577.220 toneladas.
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Azúcar crudo: 188.958 toneladas.
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Azúcar refinado: 97.134 toneladas.
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Azúcar orgánico: 39.424 toneladas.
Asimismo, el segmento alcoholero tucumano mantiene 9 destilerías activas, registrando una elaboración de 189.914.537 litros de alcohol hidratado y 121.719.881 litros de bioetanol anhidro. Por su parte, la región del Norte Grande (Salta y Jujuy) acumula 128 días de molienda con 5 ingenios operativos. Esas plantas procesaron 5.089.459 toneladas de caña bruta, cifra que representa un progreso del 68% sobre la materia prima estimada en dicha cuenca. La producción azucarera salto-jujeña se sitúa en 289.941 toneladas de azúcar físico, acompañadas por la elaboración de 124.574.685 litros de alcohol hidratado y 91.516.608 litros de bioetanol en sus 5 destilerías.
Paralelamente, el escenario comercial del sector recibió un impulso de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación que, mediante la Resolución N° 173/2026, formalizó la distribución de la cuota americana de exportación de azúcar crudo para el período 2026/2027. La norma asignó un cupo de 44.164 toneladas con arancel preferencial otorgado por los Estados Unidos, repartido entre 21 firmas exportadoras de Tucumán, Salta, Jujuy y Córdoba, con plazo de ingreso hasta el 30 de septiembre de 2027. El mercado estadounidense se consolida como un destino clave para la cadena valor, la cual en 2025 despachó al exterior 576.442 toneladas por un valor de 292 millones de dólares (un alza interanual del 12% en volumen y 2% en divisas), registrando en los primeros siete meses de 2026 ventas por 184.651 toneladas valuadas en más de 86 millones de dólares.
