El proyecto para desarrollar la producción de café en Tucumán atraviesa una etapa clave. La primera cosecha en territorio provincial marcará el resultado de los ensayos realizados durante los últimos años y también permitirá evaluar el potencial comercial de una actividad que busca sumar una nueva alternativa a la matriz productiva regional.
Martín Cabrales, CEO y referente de la empresa cafetera marplatense Cabrales, se refirió al avance del proyecto durante una entrevista con Infobae, en el marco del Día Mundial del Café. El empresario anticipó una buena recepción del producto y sostuvo que el grano tucumano podría ingresar al segmento de cafés de especialidad.
“la primera cosecha de café en Tucumán va a sorprender por la calidad”, afirmó Cabrales. También destacó el impacto económico que podría generar la actividad: “va a ayudar mucho a las economías regionales y será una fuente de ingreso de divisas”.
Un cultivo con sello tucumano
La iniciativa surgió a partir de un trabajo conjunto entre Cabrales y el Gobierno de Tucumán, con participación del Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP). El proyecto incluyó ensayos agronómicos destinados a determinar qué variedades se adaptan mejor a las condiciones de la provincia.
Según las estimaciones de la empresa, Tucumán cuenta con unas 80.000 plantas distribuidas en ocho variedades, mientras que el potencial productivo podría alcanzar las 8.000 hectáreas.
Cabrales puso el acento en las características que podría adquirir el café producido en el norte argentino. “El café argentino con identidad argentina va a ser un café de especialidad. Así como Mendoza tiene un vino Malbec, Argentina va a tener un café con denominación de origen del norte argentino”, planteó.
El empresario también resaltó el resultado de las evaluaciones realizadas sobre los granos. “Tenemos este año la primera cosecha de café en Tucumán y va a sorprender la calidad del grano, la calidad de la bebida. Es ni más ni menos un café de especialidad”, afirmó.
El respaldo a la calidad del grano
El desarrollo del café argentino también recibió una evaluación de la Mumac Academy, institución internacional vinculada con la capacitación y la cultura cafetera. De acuerdo con la información difundida por Infobae, la entidad reconoció las características particulares del producto a partir del suelo, la altitud y el clima subtropical de Tucumán.
Los ensayos apuntaron a comprobar si las condiciones del noroeste argentino permitían obtener un producto con estándares propios del mercado de especialidad. Las evaluaciones sensoriales ubicaron al café desarrollado en la región dentro de los parámetros exigidos por organismos internacionales.
El resultado también abrió la discusión sobre una posible identidad de origen para el café producido en el norte argentino, con Tucumán como uno de los principales puntos de desarrollo.
Un negocio que apunta a las exportaciones
Además de la calidad, Cabrales destacó las posibilidades económicas del cultivo. La producción cafetera requiere una importante cantidad de trabajadores tanto en las etapas de siembra y cosecha como en las distintas actividades que conforman su cadena de valor.
“La siembra y la cosecha de café requieren mucha mano de obra en todos los países productores. Va a ayudar mucho a las economías regionales y será una fuente de ingreso de divisas”, señaló.
Las proyecciones vinculadas con una expansión del cultivo en Tucumán ubican el potencial de generación de divisas cerca de los USD 250 millones. A eso se suma la posibilidad de crear puestos de trabajo, incorporar capacitación técnica y sumar nuevas actividades alrededor de la producción primaria.
Cabrales también planteó el impacto que tendría el desarrollo de una producción local sobre las importaciones. “No salen divisas para comprar café crudo, en este caso, y pueden entrar divisas si el día de mañana se puede exportar este café como de especialidad, como una denominación de origen, algo específicamente argentino”, explicó.
El empresario destacó además el tamaño de la cadena de valor. “Será una gran oportunidad porque justamente la cadena de valor es muy extensa, muy grande. Entonces, hay cifras sorprendentes en cuanto a la cantidad de empleo que genera un cultivo como el del café, aparte de ser una bebida noble con muchísimas virtudes”, sostuvo.
Con la primera cosecha como próximo punto de referencia, el proyecto busca consolidar una actividad que hasta hace pocos años no formaba parte del perfil productivo tradicional de la provincia. Para Cabrales, el objetivo final excede al mercado interno y apunta a que el café del norte argentino pueda alcanzar mercados internacionales.
“Así como nosotros importamos productos de Brasil o de Colombia o ahora de Panamá con el sello de esos países, va a haber un café con sello argentino dando vueltas por el mundo”, afirmó.
En esa línea, agregó: “es muy interesante el tema del café en el norte, tanto en Tucumán como en Salta, porque es exportar un producto argentino al mundo”.
